『別天神』的品牌名稱，『別』在日文中是『另一個』的意思，而『天神』則是為了紀念我們遠赴日本拜師學麵的『天神拉麵』。早在2013年創立『別天神』拉麵店前，我們的創辦人專程到了日本拜師學麵，及後決定把『天神拉麵』帶到香港，創立『別天神』這個拉麵品牌，由當初在銅鑼灣開設第一間拉麵店，到現時已發展至6間分店，遍佈香港及美國西雅圖，而法國巴黎分店亦快將開幕。
為確保品質，過往十年來我們一直堅持只專心製作兩款拉麵，而這兩款拉麵的靈魂就是香濃的豚骨湯，我們採用歐洲直送的優質豚骨，每天在中央工場新鮮淆製湯底，再送到各分店。豚骨湯的材料亦只有大量的『豬骨』和『水』兩種，因此絕不含任何味精、防腐劑或奶類製品。
